Roman Paulus
Kuracie rezančeky s nivovou omáčkou a cestovinami
Suroviny
- 300 g trojfarebných cestovín Italiamo
- soľ Kania
- 2 lyžice prepusteného masla
- 600 g kuracích prsných rezancov
- čierne mleté korenie Kania
- 1 cibuľa
- 100 ml kuracieho vývaru
- 200 ml smotany na šľahanie Pilos (33 % )
- 200 g syra niva Pilos
- 100 g brokolice
- 1 lyžica masla Pilos
- 1 lyžica olivového oleja Primadonna
- štipka čili
- nasekaná petržlenová vňať
Potrebujeme
strúhadlo, hrniec, panvicu, sitko
Postup
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Počas varenia ich občas premiešame, aby sa nezlepili. V panvici rozpustíme 2 lyžice prepusteného masla a na masle opečieme kuracie rezance. Mäso osolíme a okoreníme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a krátko orestujeme. Následne mäso podlejeme kuracím vývarom a necháme ho podusiť. Prilejeme smotanu a pridáme nahrubo nastrúhanú nivu. Omáčku varíme, kým dosiahne požadovanú hustotu. Brokolicu rozoberieme na ružičky a orestujeme ju v panvici s 1 lyžicou masla a trochou olivového oleja. Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou čili. Na záver omáčku dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Servírovanie
Cestoviny servírujeme v hlbokom tanieri, zalejeme ich nivovou omáčkou s kuracím mäsom a pridáme orestovanú brokolicu.