Marcel Ihnačák
Kuracie štvrte s tymianom, pečenou zeleninou a zelenou salsou
Suroviny
Mäso
- 1000 g kuracích štvrtí
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- olivový olej Primadonna
- 200 ml bieleho suchého vína
- hrsť čerstvého tymianu
Zelenina
- 5 mrkiev
- 3 petržleny
- 1 zeler
- soľ Kania
- olivový olej Primadonna
- 1 lyžica medu
- kôra z 1 citróna
- čierne mleté korenie Kania
- šťava z ½ citróna
Salsa
- hrsť čerstvej mäty
- hrsť čerstvej petržlenovej vňati
- hrsť čerstvej bazalky
- hrsť kapár
- 5 ančovičiek
- olivový olej Primadonna
- šťava z ½ citróna
Potrebujeme
hrniec, zapekacia misa, miska
POSTUP
Mäso
Kuracie štvrte rozsekneme na 3 časti. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, zľahka pomasírujeme, preložíme do zapekacej misy, podlejeme bielym suchým vínom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 50 minút. V polovici pečenia posypeme čerstvým tymianom.
Zelenina
Koreňovú zeleninu, očistíme, opláchneme a nakrájame na menšie kúsky. V hrnci s vriacou osolenou vodou zeleninu blanšírujeme cca 3 minúty. Následne preložíme do misky, pridáme olivový olej, med, kôru z citróna, korenie, soľ, citrónovú šťavu a premiešame.
Salsa
Čerstvé bylinky nasekáme nadrobno, preložíme do misky, pridáme nasekané kapary, ančovičky, olivový olej, citrónovú šťavu a premiešame. Mäso vyberieme, pridáme pripravenú zeleninu a pečieme ďalších 20 minút.
Servírovanie
Na spodok taniera uložíme zeleninu, následne štvrte a prelejeme salsou.
