Marcel Ihnačák

Marinovaná bravčová krkovička s pivom a citrónom

40 min

4 porcie

800 g bravčovej krkovičky bez kosti vcelku
2 lyžice hrubozrnnej horčice Duc De Coeur
200 ml svetlého piva Argus
8 strúčikov cesnaku
1 citrón
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
olivový olej Primadonna
2 veľké mrkvy
2 veľké petržleny
1 pór (iba biela časť)
4 lahôdkové cibuľky
1 hrsť čerstvých byliniek (mäta, pažítka a bazalka)

POTREBUJEME

papierové utierky
grilovaciu panvicu

Marinovaná krkovička

V miske zmiešame horčicu, pivo, 4 roztlačené strúčiky cesnaku a 1/2 citróna nakrájaného na plátky. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Krkovičku nakrájame na asi 2 cm plátky a vložíme do marinády. V chladničke mäso necháme marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne aj celú noc.

Namarinované mäso dôkladne osušíme a sprudka opekáme asi 5 minút z každej strany na grilovacej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Hotové mäso stiahneme z ohňa a na panvici ešte necháme dôjsť.

Restovaná zelenina

Zeleninu očistíme a umyjeme. Mrkvu a petržlen rozkrojíme na štvrtiny, nakrájame na väčšie prúžky a orestujeme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Bielu časť póru nakrájame ich na väčšie kúsky a pridáme restovať k zelenine. Lahôdkové cibuľky rozkrojíme na polovice, nakrájame ich na väčšie kusy a tiež pridáme na panvicu restovať. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a pridáme 4 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno. Opekáme dochrumkava asi 10 minút. Na záver pridáme šťavu z 1/2 citróna a bylinky nasekané nadrobno. Zeleninu zľahka premiešame.