Marcel Ihnačák
Pečené husacie prsia s exotickým citrusovým šalátom
Suroviny
- 500 g husacích pŕs
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
Šalát
- 1 mango
- 1 kiwi
- 1 pomaranč
- 50 g vlašských orechov Alesto
- šťava z ½ citróna
- šťava z ½ limetky
- 2 lahôdkové cibuľky
- 100 g šalátu mix Chef Select
- olivový olej Primadonna
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- ½ ciabatty
Ešte budeme potrebovať
- 20 g parmezánových hoblín Milbona
Potrebujeme
panvice, miska, alobal
POSTUP
Husacie prsia očistíme od prebytočného tuku, kožu narežeme špičkou noža, osolíme, okoreníme a dáme piecť na suchú rozpálenú panvicou kožou dole dozlatista. Prsia osolíme a okoreníme aj z druhej strany. Obrátime a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu cca 10 minút. Následne zlejeme do misky nadbytočný tuk, prikryjeme prsia alobalom a necháme dôjsť mimo rúry. Pred podávaním nakrájame na tenké plátky.
Šalát
Mango, kiwi a pomaranč očistíme, nakrájame na kúsky a vložíme do misky. Zo zvyšku pomaranča vytlačíme šťavu. Na suchej panvici opečieme orechy, ktoré následne presekneme. Do šalátu pridáme šťavu z citróna, šťavu z limetky, nasekané biele časti lahôdkovej cibuľky, opečené orechy, šalát, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a premiešame. Na panvicu pridáme olivový olej a opečieme krajce ciabatty.
Servírovanie
Pečené husacie prsia s exotickým citrusovým šalátom posypeme hoblinami parmezánu a pridáme opečené krajce ciabatty.