Viktor Nagy
Špagety s paradajkovou omáčkou a so šťavnatým kuracím rezňom
Suroviny
- 3 strúčiky cesnaku
- ½ cibule
- olivový olej Primadonna
- 1 lyžica kryštálového cukru Belbake
- 850 ml lúpaných paradajok Baresa
- 1 lyžica sušeného oregana Kania
- 1 lyžica sušenej bazalky Kania
- 1 lyžička soli Kania
- 1000 g kuracích pŕs
- soľ Kania
Na obaľovanie
- 200 g strúhanky
- soľ Kania
- 1 lyžička sušeného oregana Kania
- 1 lyžička sušenej bazalky Kania
- 1 lyžička granulovaného cesnaku Kania
- 50 g parmezánu Milbona
- 2 vajcia
- 50 ml mlieka Pilos
- 200 g múky Belbake
- slnečnicový olej na vyprážanie
- 1 mozzarella Pilos
- 500 g špagiet Combino
- hrsť čerstvej bazalky
Potrebujeme
panvice, plech, papier na pečenie, hrniec
POSTUP
Cesnak nakrájame na plátky, cibuľu na drobné kúsky, prihodíme do rozpálenej panvice s olivovým olejom a zarestujeme. Prisypeme cukor a skaramelizujeme. Následne prilejeme paradajky z konzervy, ochutíme oreganom, bazalkou, soľou a povaríme. Kuracie prsia očistíme, rozrežeme a poriadne osolíme. Následne ich obalíme v múke, vo vyšľahanom vajíčku s mliekom a obalíme v zmesi strúhanky, soli, oregana, bazalky, sušeného cesnaku, nastrúhaného parmezánu. Následne vypražíme v rozpálenom oleji na panvici z obidvoch strán dozlatista. Hotové rezne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, na rezne navrstvíme pripravenú paradajkovú omáčku, plátky mozzarelly a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C cca 10 minút. Medzitým uvaríme špagety vo vriacej, osolenej vode. Uvarené špagety prihodíme do pripravenej omáčky a premiešame.
Servírovanie
Špagety s paradajkovou omáčkou a so šťavnatým kuracím rezňom zapečeným s mozzarellou posypeme čerstvou bazalkou a podávame.