Roman Paulus
Syrové špecle
1 h 0 m
4 porcie
Suroviny
- 100 g masla Pilos
- 2 cibule
- 600 g hrubej múky Belbake
- soľ Kania
- 6 vajec
- 200 ml plnotučného mlieka Pilos
- 500 ml kuracieho vývaru
- čierne mleté korenie Kania
- 200 g horského syra Alpenfest
- čerstvá pažítka
- viedenská cibuľka
Potrebujeme
panvica, misa, hrniec, sitko, struhadlo
POSTUP
Do rozohriatej panvice vložíme maslo, cibuľu nakrájanú na pásiky a orestujeme dozlatista. V mise pripravíme cesto zmiešaním hrubej múky, soli, vajec, mlieka a necháme aspoň 5 minút odpočinúť. Cesto pretlačíme cez sitko do osolenej vody a varíme asi 3 minúty. Vývar privedieme k varu, pridáme uvarené špecle, okoreníme a mierne osolíme. Pridáme nastrúhaný syr, necháme ho rozpustiť a krátko prevariť.
Servírovanie
Špecle podávame v hlbokom tanieri s restovanou cibuľou, prelejeme trochou masla, posypeme nakrájanou pažítkou a ozdobíme viedenskou cibuľkou.