Roman Paulus
Veľkonočná fašírka v lístkovom ceste
Suroviny
- 2 rožky
- 150 ml plnotučného mlieka Pilos
- 10 vajec
- 800 g mletého mäsa mix
- 2 hrste nasekaných blanšírovaných pŕhľav
- mletá údená paprika Kania
- 2 lyžice hrubozrnnej horčice Kania
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- 300 g schwarzwaldskej šunky Dulano Selection
- 2 lístkové cesta Chef Select
- zemiaková kaša
- čerstvá žerucha
Potrebujeme
hrniec, misa, šľahač
POSTUP
Rožky nakrájame na väčšie kusy, prelejeme mliekom a necháme 20 minút odstáť. Vajca uvaríme, necháme vychladnúť a ošúpeme. Do misy vložíme mleté mäso, rožky namočené v mlieku, nasekanú blanšírovanú pŕhľavu, údenú papriku, hrubozrnnú horčicu a 1 vajce. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Plátky schwarzwaldskej šunky rozložíme na pracovnú plochu a na ne rozprestrieme ochutené mleté mäso.
Tip: „Mäso rozprestrieme iba do 2/3 plochy, aby ste roládu ľahko zabalili.“
Na okraj mäsa položíme za sebou jedno po druhom varené vajcia a zarolujeme. Lístkové cesto rozrolujeme a potrieme 1 rozšľahaným vajcom. Doprostred cesta umiestnime roládu so šunkou, zabalíme a spoj zlepíme rozšľahaným vajcom.
Tip: „Lístkové cesto nechajte do poslednej chvíle v chladničke, aby sa vám s ním dobre pracovalo.“
Premiestnime na plech s papierom na pečenie. Roládu položíme spojom nadol, vrch ešte potrieme rozšľahaným vajcom a poprepichujeme vidličkou. Sekanú pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 25 – 30 minút. Podávame so zemiakovou kašou.