Martin Pyco Rausch

Zelerová krémová polievka s krutónmi

50 min

10 porcií

Suroviny

2 cibule
3 lyžice olivového oleja Primadonna
20 g masla Pilos
2 strúčiky cesnaku
1 lyžička rasce Kania (ideálne rímskej rasce)
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
1 zeler (cca 620 g po očistení)
1 zemiak (cca 300 g)
2 jablká
1,2 l vody

Servírovanie:

smotana na šľahanie Pilos
krutóny/pečivo

Potrebujeme

stredne veľký kastról, strúhadlo, sitko

POSTUP

Očistené cibule nakrájame na drobno. V kastróle rozohrejeme olej s maslom. Pridáme nakrájané cibule a opekáme 5 minút. Pridáme nakrájaný cesnak, drvenú rascu, soľ a štipku čierneho korenia. Miešame ďalšiu minútu.

Zeler a zemiak očistíme a nastrúhame nahrubo. Jablká aj so šupkou nastrúhame. Všetko spolu pridáme do hrnca s cibuľovým základom. Opekáme a miešame 10 minút. Zalejeme vodou a pod pokrievkou na miernom ohni varíme polhodinu.

Po dovarení všetko rozmixujeme ponorným mixérom a pre krémovejšiu konzistenciu ešte prepasírujeme cez husté sito.

Servírovanie

Zelerovú krémovú polievku servírujeme pokvapkanú olivovým olejom, posypanú čerstvo namletým čiernym korením, ozdobenú lyžicou vyšľahanej smotany bez cukru a doplnenú krutónmi.

Tip: Môžeme pridať aj bylinky, čerstvé klíčky alebo pečivo. Smotanu môžeme priliať aj priamo do rozmixovanej polievky a následne ju ešte krátko prevariť. Olivový olej môžeme nahradiť balzamikovým octom, tekvicovým, sezamovým, avokádovým či iným chuťovo výraznejším druhom oleja.