Marcel Ihnačák

Živánska

1 h 0 m

6 porcií

1 kg bravčového karé vcelku
500 g kuracích pečienok
2 maďarské klobásy Csabai Pikok
700 g zemiakov
1 zväzok lahôdkovej cibuľky
Soľ Belbake
Mleté čierne korenie Mikado
Čerstvý rozmarín
6 lyžíc bravčovej masti Pikok
100 ml bieleho suchého vína

POSTUP

POTREBUJEME

papier na pečenie
alobal
grilovacie kliešte
pahrebu

Bravčové karé očistíme tak, aby na ňom zostalo trochu tuku. Očistené pečienky a karé nakrájame na menšie kúsky a preložíme do väčšej misky. Pridáme klobásu, zemiaky v šupke a biele časti lahôdkovej cibuľky nakrájané na hrubšie kolieska (zelené časti si odložíme na neskôr). Ochutíme soľou, čiernym korením a rozmarínom natrhaným na väčšie kúsky. Dôkladne premiešame. Na kus alobalu dlhého cca 60 cm položíme o niečo menší kus papiera na pečenie. Do stredu papiera rozložíme porciu živánskej, na ktorú pridáme lyžicu bravčovej masti a biele suché víno. Živánsku dôkladne zabalíme, aby počas pečenia nevytekala šťava. Položíme do pahreby, na vrch poukladáme horúce uhlíky a pečieme približne 30 minút.

Tip: Živánsku môžete piecť aj v rúre rozohriatej na 180 °C približne 45 minút.