Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Králičie špízy s restovanou zeleninou

Ingrediencie

  • 1 200 g králičích dielov (stehno, plece, chrbát)
  • 5 bobkových listov Mikado
  • 5 guľôčok nového korenie Mikado
  • 5 guľôčok celého čierneho korenia Mikado
  • 1 cibuľa
  • 100 g póru
  • 100 g koreňovej zeleniny (40 g mrkvy, 30 g zeleru, 30 g petržlenu)
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • čerstvý tymian
  • olivový olej Primadonna
  • 200 g Schwarzwaldsej šunky Dulano Selection
  • 100 g cukety
  • 2 červené cibule
  • 8 cherry paradajok
  • rastlinný olej Promienna
  • 200 g menších zemiakov uvarených v šupke
  • 1 väčší fenikel
  • 50 g čiernych olív bez kôstok Baresa
  • 2 lahôdkové cibuľky
  • 1 hrsť mladého špenátu

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • drevené špajdle 
  • grilovaciu panvicu 
  • plech

Postup

Králičí vývar

Králičie diely umyjeme a osušíme. Stehná a chrbty vykostíme. Pliecka, kosti a odrezky použijeme na prípravu králičieho vývaru. Do 1 l vody pridáme bobkové listy, guľôčky nového a celého korenia, 1 cibuľu, pór, koreňovú zeleninu a pliecka, kosti a odrezky. Varíme na miernom ohni domäkka. Potom vývar scedíme a uvarené mäso oberieme od kostí.

Králičie špízy

Mäso z vykostených stehien a chrbtov nakrájame na menšie kúsky. Ochutíme soľou, korením, čerstvým tymianom nasekaným najemno a pokvapkáme olivovým olejom. Plátky Schwarzwaldskej šunky rozdelíme na polovice a zabalíme do nich kúsky králičieho mäsa. Napichujeme striedavo na špajdle spolu s hrubšími plátkami cukety, mesiačikmi červenej cibule a cherry paradajkami.

Pripravené špízy opečieme na rozpálenej grilovacej panvici s rastlinným olejom z oboch strán dozlatista. Potom ich preložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre pri 160°C približne 6 – 8 minút.

Restovaná zelenina s králičím mäsom

Medzitým na druhej panvici s rozpáleným rastlinným olejom dozlatista opečieme zemiaky nakrájané na kolieska. Potom k nim pridáme druhú červenú cibuľu nakrájanú na mesiačiky a fenikel nakrájaný na menšie kúsky, ktorý sme predtým uvarili v osolenej vode do polomäkka. Osolíme, pridáme uvarené králičie mäso, olivy nakrájané na polovice, nasekaný tymian a lahôdkovú cibuľku. Restujeme ešte 3 – 4 minúty. Pridáme umytý a osušený čerstvý špenát a stiahneme z ohňa.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme restovanú zeleninu s králičím mäsom a navrch položíme upečený špíz. Môžeme pokvapkať olivovým olejom.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter