Steak s cícerom, rukolou a parmezánom

50 min

2 porcie

1 hrsť slaniny na kocky Dulano
olivový olej Primadonna
1/2 cibule
3 strúčiky cesnaku
1 štipľavá paprička
čerstvý tymian
1 konzerva sterilizovaného cíceru Freshona
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
50 ml suchého bieleho vína
1 konzerva krájaných lúpaných paradajok Freshona
2 steaky z hovädzej sviečkovice Deluxe (cca 150 g)
maslo Pilos
1 hrsť rukoly
šťava z 1/2 citróna
parmezán Lovilio alebo grana padano Deluxe

Postup

POTREBUJEME

grilovaciu panvicu na steaky
sitko
alobal

Cícerové ragú

V rozohriatom hrnci na troche olivového oleja restujeme slaninu na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a štipľavú papričku, z ktorej sme odstránili jadierka. Ochutíme lístkami tymianu a opekáme spolu dozlatista. Potom pridáme prepláchnutý a odkvapkaný cícer. Osolíme, okoreníme a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridáme paradajky z konzervy a premiešame. Cícerové ragú dusíme na miernom ohni približne 15 minút.

Steaky

Umyté a osušené steaky ochutíme z oboch strán čiernym korením aj soľou. Opečieme ich na rozpálenej panvici s trochou olivového oleja z každej strany do zlatohneda. Mäso otáčame kliešťami, zbytočne do neho nepicháme, aby nestratilo šťavu. Na záver pridáme na každý steak plátok masla, prikryjeme alobalom a necháme 2 – 3 minúty odpočívať.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme porciu cícerového ragú a naň steak. Dozdobíme čerstvou rukolou ochutenou soľou, korením, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na záver posypeme hoblinkami parmezánu alebo syra grana padano.