Viktor Nagy
Kuracie prsia s citrónovou omáčkou, zemiakovou kašou na francúzsky spôsob
Suroviny
- 1000 g zemiakov
- 500 g kuracích pŕs
- 1 vajce
- 100 g hladkej múky Belbake
- olivový olej Primadonna
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- 50 g masla Pilos
- 1 lyžica hladkej múky Belbake
- 250 ml vody, alebo vývaru
- 2 strúčiky cesnaku
- šťava z ½ citróna
- 1 lyžička sušenej petržlenovej vňate Kania
- 1 citrón
- 100 g masla Pilos
- 100 ml smotany na šľahanie Pilos 33 %
- 50 g masla Pilos
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 g zelených fazuliek Freshona
Potrebujeme
hrniec, panvica, kuchynský robot s nadstavcom metlička
POSTUP
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme vo vriacej, osolenej voda domäkka. Kuracie prsia rozkrojíme na menšie plátky, ktoré obalíme v múke a vajíčku. Následne vložíme do rozpálenej panvice s olivovým olejom, osolíme, okoreníme a opečieme z obidvoch strán dozlatista. Následne preložíme na tanier. Do rovnakej panvice pridáme maslo, múku a vytvoríme zápražku. Zalejeme vodou, pridáme pretlačený cesnak, šťavu z citróna, petržlenovú vňať, plátky citróna, hotové kuracie prsia, dochutíme soľou a chvíľu povaríme. Hotové zemiaky scedíme a v robote rozmixujeme. Následne pridáme maslo, smotanu na šľahanie a v kuchynskom robote s nadstavcom metlička kašu vymiešame. Do panvice opäť pridáme maslo, cesnak, zarestujeme, následne prihodíme zelené fazuľky, soľ a zarestujeme. Servírujeme a podávame.
