Marcel Ihnačák
Pečená pražma s mrkvou, medom a sezamom
Suroviny
- 1 zväzok mrkvy
- soľ Kania
- 2 pražmy
- hrsť čerstvého rozmarínu
- ½ citróna
- čierne mleté korenie Kania
- olivový olej Primadonna
- 1 štipľavá paprička
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice sezamu Alesto
- 1 lyžica medu Maribel
- hrsť čerstvého rozmarínu
- šťavu z ½ citróna
- 2 lyžice masla Pilos
Ešte budeme potrebovať
- kyslá smotana Pilos 18 %
- hrsť čerstvého rozmarínu
Potrebujeme
hrniec, panvice, plech, papier na pečenie, sitko
POSTUP
Mrkvu očistíme, nakrájame na hranolčeky, vložíme do vriacej, osolenej vody a varíme do polomäkka. Ryby očistíme, osušíme, do vnútra vložíme rozmarín, mesiačik z citróna, osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán na panvici s olivovým olejom. Plech vystelieme papierom na pečenie a sprudka opečené pražmy preložíme na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 10 minút. Mrkvu scedíme a necháme odkvapkať. Štipľavú papričku bez semienok nakrájame nadrobno, cesnak na plátky. Scedenú mrkvu pridáme do panvice s olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme štipľavú papričku, cesnak, sezam a restujeme. Rúru pred koncom prepneme na gril a pražmu dopečieme. K mrkve do panvice pridáme med, nasekaný rozmarín, šťavu z citróna, maslo, premiešame a stiahneme z ohňa.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme prílohu, celú pražmu, do misky pridáme kyslú smotanu a dozdobíme čerstvým rozmarínom.
