0
1
Šťuka konfitovaná v prepustenom masle s holandskou omáčkou

Šťuka konfitovaná v prepustenom masle s holandskou omáčkou

1 h 0 m
4 porcie

Suroviny

Konfitovaná šťuka

  • 600 g filiet šťuky bez kože
  • 4 stonky bazalky
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 500 ml prepusteného masla


Príloha

  • 400 g malých zemiakov
  • 100 g mrkvy
  • 100 g zeleru
  • 100 g stonkového zeleru
  • 2 lyžice masla Pilos
  • 2 lyžice vody
  • 100 g póru
  • 1 hrsť čerstvých byliniek (petržlen, bazalka)
  • holandská omáčka


Zemiaková slama

  • 1 veľký zemiak

Potrebujeme

zapekaciu misu, panvicu s pokrievkou, strúhadlo, kuchynské papierové utierky

POSTUP

Konfitovaná šťuka

Z filiet vyberieme kosti. Z bazalky otrháme lístky a stonky uchováme.

Šťuku osolíme, okoreníme a spolu so stonkami bazalky a rozpučenými neošúpanými strúčikmi cesnaku vložíme do prepusteného masla zohriateho na 70 °C. Konfitujeme v rúre vyhriatej na 120 °C asi 20 minút.

Tip: Pozri ako pripraviť domáce prepustené maslo

Príloha

Zemiaky najprv uvaríme a potom ošúpeme. Zeleninu (mrkvu, zeler, stonkový zeler) nakrájame na rezance a vložíme do panvice s rozohriatym maslom. Zalejeme trochou vody, osolíme, okoreníme a krátko dusíme pod pokrievkou. Ku koncu pridáme uvarené zemiaky, pór nakrájaný na rezance a na drobno nasekané bylinky.

Zemiaková slama

Surový ošúpaný zemiak nastrúhame najemno a prepláchneme studenou vodou tak, aby sme ho zbavili škrobu. Následne usmažíme vo zvyšnom prepustenom maslo po konfitovaní dozlatista a osušíme na papierovej utierke.

Servírovanie

Do hlbšieho taniera naservíruje zeleninu so zemiakmi, na ktoré položíme šťuku. Prelejeme holandskou omáčkou, ozdobíme zemiakovou slamou a lístkami petržlenovej vňate.

Tip: Pozri ako pripraviť holandskú omáčku

Pridať do kuchárskej knihy
Ohodnotiť recept
Zatiaľ nikto nekomentoval


Máš všetko, čo potrebuješ?

Kuchynské pomôcky a mnoho iného nakúpiš v našom online shope na Lidl.sk.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info