Falafel pečený v rúre

Potrebujeme

• sitko, sekací mixér, potravinársku fóliu, veľký plech, papier na pečenie

POSTUP

Sušený cícer cez noc (minimálne na 7 – 8 hodín) necháme namočený vo väčšom množstve vody.

Na druhý deň ho precedíme, dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou a premiestnime do mixéra. Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, nasekané strúčiky cesnaku, lahôdkové cibuľky, petržlenovú vňať bez stoniek, horčicu, lyžicu oleja, mletú rascu, štipku mletého čierneho korenia, soľ a citrónovú šťavu.

Tip: Môžeme pridať aj mladý špenát alebo zrnká maku.

Opakovane mixujeme do kompaktnej masy, nie však na jemnú kašu.

Strúhanku zmiešame so sódou bikarbónou a zapracujeme do rozmixovaného cesta. Pripravenú zmes premiestnime do misky, prikryjeme fóliou a necháme aspoň polhodinu odstáť v chladničke.

Z cesta ručne tvarujeme malé guľôčky (na každý kus použijeme len polievkovú lyžicu cesta).

Tip: Ak je cesto aj po odležaní vďaka cíceru vlhké, dodatočne primiešame strúhanku. 

Guľky potrieme olejom a rozmiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 10 minút. Potom guľky otočíme, potrieme olejom a pečieme ďalších 10 minút.

Tip: Z cesta môžeme tvarovať aj oválne fašírky a opekať ich na panvici potretej olejom alebo vyprážať vo vysokej vrstve tuku, fritéze. 

Servírovanie

Falafel môžeme podávať s pečivom, pitou, tortillou a šalátom. Doplniť ho môžeme o cícerový hummus, jogurtový dresing, majonézu či dip. Skvelo sa hodí aj do sendvičov, tortilla placiek či wrapu.